Descubre todo lo que necesitas saber sobre la dieta Raw

/ 8 mayo 2020

dieta Raw

La dieta Raw también conocida como ‘dieta crudivegana’ es ahora una tendencia entre las personas que buscan un estilo de vida más saludable y en consonancia con el medio ambiente. Ahora es muy común ver cómo los restaurantes incluyen opciones “Raw” en sus cartas o incluso tiendas que venden productos ya elaborados sin tratamientos térmicos.

Pero ¿realmente la dieta crudivegana es más saludable, o se trata solo de una moda entre los jóvenes y amantes del fitness? Para aclarar todas las dudas te contaremos todos los puntos clave que debes conocer sobre este estilo de vida.

¿Qué es la dieta Raw?

Durante el proceso de cocción de los alimentos, el calor hace que pierdan parte de sus nutrientes esenciales, especialmente su contenido de vitamina C. Además, la cocción elimina las enzimas que los alimentos poseen para facilitarnos la digestión, aunque nuestro cuerpo ya las produce de forma natural.

Es por ello que la dieta Raw se basa en una alimentación que incluye únicamente alimentos de origen vegetal en estado crudo o fresco, ya que conservan intactos todos sus nutrientes, vitaminas, minerales y fibra.

Para que un alimento se considere Raw Food, éste no puede ser cocinado a una temperatura superior a los 42°. Además, deben estar en su forma más natural posible, sin conservantes, ni aditivos, porque se busca eliminar cada vez más el consumo de alimentos procesados. Dentro de una dieta crudivegana se incluyen alimentos como:

  • Frutas
  • Verduras
  • Semillas
  • Frutos secos
  • Germinados
  • Algas

Un delicioso smoothie, ensalada de frutas o un refrescante gazpacho son solo algunas de las recetas que puedes hacer para elaborar preparaciones crudiveganas. Normalmente para construir un menú variado se utiliza métodos como la germinación, fermentación, maceración con limón o deshidratación.

Para endulzar es muy común utilizar frutas deshidratadas o dátiles, e incluso para condimentar alguna preparación, puedes desarrollar tu creatividad con el pesto, mostaza e incluso crear aderezos con frutos rojos.

Beneficios de la dieta Raw

Entre los beneficios principales de una dieta crudivegana podemos destacar:

1. Alimentación variada con nutrientes esenciales

Si incorporas una gran variedad de alimentos crudiveganos en tus comidas, podrás comer las 5 porciones de frutas y verduras que recomiendan los expertos en nutrición. Además, obtienes una gran variedad de vitaminas, minerales y fibra que tu cuerpo asimilará de forma más eficiente.

2. Gozas de más energía

Tu cuerpo necesita más energía para digerir los alimentos cocinados, por lo que al consumir comida crudivegana tendrás ese impulso de energía que necesitas para hacer tus actividades de forma más eficiente y sin la sensación de “pesadez”.

3. Facilita la digestión

Los alimentos crudos facilitan la digestión y mejoran el metabolismo. Esto evitará que sufras de problemas como estreñimiento, ya que estarás ingiriendo una gran cantidad de fibra y agua presente en los alimentos crudos. Esta combinación mejorará tu tránsito intestinal.

4. Previene enfermedades del corazón

El alto contenido nutricional de los alimentos crudos, ayuda a mantener los niveles de colesterol en sangre bajo control, lo cual disminuye la presión arterial y evita accidentes cardíacos. Por ende, una persona hipertensa debe asegurarse de incorporarlos en su régimen alimentario.

5. Combate los síntomas de enfermedades degenerativas

Los alimentos raw ayudan a nuestras células a mantenerse limpias y saludables, mejorando su funcionamiento y su capacidad de absorción de nutrientes. Esto facilita la prevención de enfermedades como el cáncer y la artritis reumatoide.

En Finlandia se realizó un estudio sobre los efectos de la dieta crudivegana en pacientes con artritis reumatoide, quienes se sometieron a este estilo de vida durante tres meses. Al final de este período los pacientes mostraban mejoras relacionadas con su peso y niveles de colesterol, lípidos y flora intestinal.

Además, en comparación con los demás pacientes que siguieron dentro de su régimen de alimentación de siempre, los que se sometieron a la dieta raw disminuyeron notablemente los síntomas de la artritis.

Precauciones sobre la dieta Raw

Ten en cuenta las siguientes recomendaciones si estás considerando formar parte de este estilo de alimentación crudivegano:

  • Planifica tu dieta con un nutricionista, para evaluar posibles carencias y asegurarte de que consumirás una cantidad suficiente de proteínas.
  • Para nadie es un secreto que el proceso de cocción elimina bacterias como la E.Coli, así que asegúrate de lavar muy bien los alimentos y aprender a conservarlos antes de consumirlos.
  • Si eres una persona muy joven en pleno desarrollo o un adulto mayor y además sufres de problemas digestivos, es necesario que consultes a tu médico para saber si puedes incorporar a tu dieta alimentos como los frutos secos, que podrían causar algún tipo de intolerancias.

¿Es necesario ser 100% crudivegano?

La dieta crudivegana se compone de diferentes elementos como ensaladas frescas, frutas, zumos, smoothies o frutos secos. No es necesario que seas completamente estricto siguiendo un régimen únicamente crudivegano. De hecho, existen nutrientes que se potencian con la cocción, como puede ser el licopeno del tomate.

Tan solo es necesario que incluyas este tipo de preparaciones en tu alimentación diaria, a la vez que reduzcas al máximo los alimentos procesados. Lo mejor es que es una excelente oportunidad para desarrollar tu creatividad en la cocina, ya que te darás cuenta que existen cientos de recetas deliciosas y sabores que no has descubierto que encajan perfectamente dentro de este tipo de alimentación.

Seguramente ya incluyes alimentos de origen vegetal y crudos en tu dieta, así que lo ideal es que poco a poco aumentes esa cantidad, hasta llegar a un equilibrio donde te sientas mucho mejor en cuanto a salud y energía. Puedes conocer más de estos alimentos y sus propiedades nutritivas a través de blogs como Amazonical, que proporcionan información sobre numerosos alimentos vegetales. Esto es importante porque la variedad es la clave en este tipo de dietas, para que tu cuerpo reciba una dotación de nutrientes, vitaminas y minerales más completa.

Recuerda que cada cuerpo es único y necesita mayores suministros de ciertas vitaminas y minerales. Por lo que quizás no sea suficiente que incorpores únicamente preparaciones raw a tu alimentación. Esto no quiere decir que debas renunciar a una alimentación basada en plantas, sino que debes buscar la combinación que vaya mejor con tus características y necesidades.

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