Recetas vegetarianas: Sopa de dhal

Amanida Animada / 31 julio 2014

¡Por fin estoy de nuevo por aquí! He estado muchos días, casi un mes, sin dar señales de vida. Pero no os he dejado de leer en ningún momento. Han sido días en los cuales he desconectado por completo del blog. No he estado de vacaciones ni mucho menos, pero en ocasiones el cuerpo te pide aislarte un poquito, y sinceramente, no me apetecía escribir nada. Supongo que será normal. De vez en cuando hay que pararse, cargar baterías, coger carrerilla y volver a la marcha normal. Y siento que estoy de nuevo inspirada y con ganas de volver a cocinar.

También he notado que últimamente el blog estaba lleno de sorteos, concursos, intercambios… me faltaba un poco de estabilidad, volver a mis recetas. No es que no me guste, pero me daba la sensación de que estaba inmersa en una espiral sin salida. Desde que abrí el facebook del blog me he enterado de muchos concursos… pero espero que la cosa, sinceramente, se frene durante el verano, porque me crea una tensión-ilusión a partes iguales que me quita el sueño. No, ¡no soy exagerada!

Y para no enrollarme más os traigo una receta que, aunque plato caliente, creo que sigue apeteciendo estos días, a menos en mi casa, puesto que el limón le da un toque fresquito muy bueno.

No es mía, la he sacado de uno de estos megalibros de cocina vegetariana, de autores varios. Es muy rápida de hacer, barata, y lo más importante, sana. El hierro de las lentejas se absorbe mejor con la vitamina C del limón. Yo he puesto mucha más cantidad de limón de la que pone en la receta original, para los que no os atreváis, id añadiendo poco a poco. Y recordad siempre acompañar la cúrcuma con pimienta negra para potenciar el efecto anticáncer. Esta es una forma rica de comer proteína después de un duro día de deporte.

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Ingredientes (para 4 personas):

2 dientes de ajo majados

1 cebolla picada

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de garam masala

1/4 cucharadita de cayena molida

1 cucharadita de comino

1 kg de tomate troceado de lata o tomate fresco maduro cortado en daditos

175 gramos de lentejas rojas

Zumo de 1 limón

600 ml de caldo vegetal

300 ml leche de coco

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Espinaca picada ó cilantro ó perejil picado para adornar

Rodajas de limón para adornar

Elaboración:

En una cazuela grande se sofríe el ajo y la cebolla con un buen chorro de aceite de oliva, removiendo continuamente durante 2-3 minutos. Entonces añadir la mezcla de especias: cúrcuma, garam masala, cayena y comino. Dejar unos segundos más.

Añadir el tomate, las lentejas, el zumo de limón, el caldo de verduras y la leche de coco. Avivar el fuego y llevar a ebullición. Cuando hierva, bajar el fuego, y sin cubrir, dejar 25-30 minutos.

Se salpimenta y al emplatar se decora con hojas verdes picadas (cilantro, perejil, espinacas…) y rodajas de limón.